Հաճախ նուրբ գինու շիշը շատ ավելի ընդունված է փակել խցանով, քան մետաղական պտուտակավոր գլխարկով, հավատալով, որ խցանն այն է, ինչը երաշխավորում է նուրբ գինին, ոչ միայն այն ավելի բնական և հյուսվածքային է, այլև թույլ է տալիս գինուն շնչել: մինչդեռ մետաղյա գլխարկը չի կարող շնչել և օգտագործվում է միայն էժան գինիների համար:Այնուամենայնիվ, սա իսկապես այդպես է:
Գինու խցանի գործառույթը ոչ միայն օդը մեկուսացնելն է, այլ նաև թույլ տալ, որ գինին դանդաղ հնանա փոքր քանակությամբ թթվածնով, որպեսզի գինին թթվածնից չզրկվի և նվազեցման ռեակցիա ունենա։Խցանափայտի ժողովրդականությունը հենց հիմնված է նրա խիտ փոքր ծակոտիների վրա, որոնք երկար ծերացման ընթացքում կարող են ներթափանցել փոքր քանակությամբ թթվածին, ինչը թույլ է տալիս գինու համն ավելի կլորացնել «շնչելու» միջոցով.Այնուամենայնիվ, գիտության և տեխնիկայի զարգացման հետ մեկտեղ, մետաղական պտուտակային գլխարկը կարող է ունենալ նույն շնչառական ազդեցությունը և միևնույն ժամանակ կարող է կանխել խցանի վարակումը «Խցանված» երևույթով:
Խցանված վարակը տեղի է ունենում, երբ խցանը վնասվում է TCA անունով հայտնի միացությունից, ինչը հանգեցնում է գինու համի ազդեցության կամ վատթարացման, և տեղի է ունենում խցանված գինիների մոտ 2-3%-ի մոտ:Վարակված գինիները կորցնում են իրենց մրգային համը և արտանետում տհաճ հոտեր, ինչպիսիք են թաց ստվարաթուղթը և փտած փայտը:Չնայած անվնաս, այն կարող է չափազանց շեղել խմելու փորձը:
Մետաղական պտուտակային գլխարկի գյուտը ոչ միայն կայուն է որակով, որը կարող է մեծ չափով խուսափել Corked-ի առաջացումից, այլև շիշը հեշտ բացելն է նաև պատճառը, որ այն դառնում է ավելի ու ավելի տարածված:Մեր օրերում Ավստրալիայի և Նոր Զելանդիայի շատ գինեգործարաններ խցանների փոխարեն օգտագործում են մետաղական պտուտակային կափարիչներ՝ իրենց շշերը կնքելու համար, նույնիսկ իրենց լավագույն գինիների համար:
Հրապարակման ժամանակը` 05-05-2023